Ristoranti stellati in Emilia: non solo Bottura, anche cucina tradizionale

L'Emilia è terra di lunghe tradizioni culinarie fin da tempi lontani. Bologna è "la grassa" da sempre, come testimonia questo famoso aforisma di Ippolito Nievo del 1867:Si mangia più a Bologna in un anno che a Venezia in due, a Roma in tre e a Genova in venti. Confessioni di un ItalianoIl Parmigiano Reggiano, prodotto in zona e conosciuto nel medioevo come il Piacentino, già all'epoca riversava ricchezze su queste terre. La stessa Parma, oggi riconosciuta internazionalmente come Città della Gastronomia UNESCO e sede dell'EFSA, l'Authority Europea in materia di cibo, era nota come Crisopoli per quanto ricercati erano i suoi prodotti culinari in giro per il mondo conosciuto. Le più alte scuole di cucina hanno sede in questa regione, le cui specialità sono tante e variano spostandosi anche solo di una decina di chilometri. Dalla piadina romagnola fino all'anolino, è possibile scoprire sempre nuovi piatti in Emilia Romagna e la Guida Michelin, bibbia del settore, riconosce infatti …
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Design made in Italy in cucina con le affettatrici di alta gamma

Il design made in Italy si adatta perfettamente anche agli oggetti più tecnici, come le affettatrici professionali.

Affettare salumi potrebbe sembrare un gesto privo di poesia o di qualsiasi connotato pittorico. Ma in alcune zone d’Italia non è affatto così. Vi basterà andare a Parma e provincia per scoprire che intorno al salume – Prosciutto e Culatello su tutti – esiste tutto un immaginario collettivo e una cultura talmente radicata e profonda da poter essere inserita tranquillamente nei libri di storia.

Non è dunque strano che proprio in provincia di Parma sia presente un’azienda che ha fatto delle affettatrici dei veri e propri pezzi di design. Utili, pratiche, maneggevoli, adatte ai professionisti e anche a privati esigenti, le affettatrici meccaniche a volano Imperial I33 di Poligoni Design sono belle e performanti, tanto da rendere qualsiasi cucina una sorta di salotto dal quale non vorrete più muovervi.

Cosa fa di queste affettatrici degli esempi del desig…

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La cucina tipica dell’Emilia-Romagna

Se la gastronomia italiana è riuscita ad essere fra i primissimi posti della gastronomia mondiale e se perfino nelle cucine dei paesi dell'estremo oriente oggi si parla la lingua italiana, questo è in gran parte merito della secolare tradizione gastronomica emiliana-romagnola. Dare un'esatta definizione di questa cucina, è veramente difficile, in quanto essa è come una bella donna, che standone troppo vicino si corre il rischio di innamorarsene, certamente innamorarsi della buona cucina di questa regione non è davvero un rischio, ma una vera e propria fortuna. Ecco alcuni principali piatti della cucina tipica tradizionale dell'Emilia Romagna Anolini alla parmigiana Tagliatelle verdi all'emiliana Piada o piadina romagnola Cappelletti all'emiliana Tortelli di zucca alla reggiana Tortellini all'emiliana Lasagne verdi alla bolognese Pollanca o cappone ripieni con zampone di Modena e lenticchie Anguilla in umido alla piacentina Scaloppe di vitello alla bolognese Ciaba…
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