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Primi piatti

[wpurp-searchable-recipe]Tortellini all'emiliana - - magro di maiale, petto di tacchino (o pollo), mortadella, prosciutto crudo, uovo, noce moscata, sale, pepe, olio e burro, Tagliare a pezzi la carne di maiale e di tacchino, farla rosolare con poco olio e burro, passarla per almeno due...

[wpurp-searchable-recipe]Tortelli di zucca alla reggiana - - farina, uova, zucca gialla, parmigiano, amaretti, noce moscata, sale, pepe, Cuocere la zucca possibilmente intera al forno, tagliarla a spicchi nel senso della lunghezza, staccare solo la parte gialla eliminando i semi, tagliarla a pezzi e strizzarla...

[wpurp-searchable-recipe]Bucatini all'amatriciana - - guanciale di maiale stagionato (o pancetta), cipolla, pecorino romano (grattugiato), pelati, bucatini, sale, peperoncino, olio d'oliva, In una casseruola con poco olio, far soffriggere la cipolla tagliata in julienne (striscioline sottili), unire poi il guanciale o pancetta tagliato a cubetti...

Squisiti e veloci, ideali per un primo ricco che si accompagna ad una grande varietà di sughi.[wpurp-searchable-recipe]Gnocchi ripieni - Gnocchi ripieni alla mozzarella! - mozzarella, patate, farina, tuorlo d'uovo, Lessate le patate in abbondante acqua, per capire la cottura (dopo almeno 15 minuti) infilzate una...