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Baccalà alla lucana

Una variante interessante per questa ricetta è sostituire i peperoni, con una dozzina di peperoncini sott’aceto senza picciuolo e semi, ovviamente peperoncini lucani.[wpurp-searchable-recipe]Baccalà alla lucana – – baccalà (già ammollato), falde di peperoni sott’aceto tagliate a listarelle (tagliate a listarelle), olio d’oliva, Lessate il baccalà in acqua bollente a fuoco basso per una decina di minuti, scolatelo, asciugatelo, deliscatelo e tagliatelo a pezzi.
In una padella insaporite i peperoni nell’olio, unite il baccalà e cuocetelo una mezz’ora a fuoco moderato, dorando da ambo le parti.; – [/wpurp-searchable-recipe]

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