CAPPELLACCIO DI COLLATA DI MAIALINO DEI NEBRODI SUL LATTE AL PISTACCHIO DI BRONTE DOP
|
Voti: 1
Valutazione: 5
You:
Rate this recipe!
|
Print Recipe
|
|
|
|
Per il ripieno: usiamo la collata di maiale che viene tagliata a tocchetti e messa in padella con olio extravergine di oliva, sale, pepe e pistacchio tagliato grossolanamente al coltello. Cuociamo rapidamente e, una volta semicotta, frulliamo grossolanamente per ottenere il composto con cui riempire la sfoglia all’uovo.
Per il latte al pistacchio: usiamo uguali quantità di crema di latte e latte fresco, facendo ridurre a fuoco vivo del 30%. Aggiungiamo quindi la pasta pura di pistacchio di Bronte DOP e frulliamo fino a ottenere un latte semi denso.
Cuocere la pasta realizzata per qualche minuto in acqua salata e decorare il piatto con il latte al pistacchio e la granella di pistacchio di Bronte DOP
|
Porzioni |
Tempo di preparazione |
|
2 |
30 minutes |
|
Porzioni |
Tempo di preparazione |
|
2 |
30 minutes |
|
|
No Comments