01 Mar 2014
Croccante di mandorle – – mandorle sgusciate, zucchero, succo di limone, olio, Tritate le mandorle piuttosto grossolanamente su un tagliere di legno, disponetele su un canovaccio e fatele asciugare nel forno (poco caldo) senza però farle colorire.
Mettete lo zucchero e il limone in una pentola antiaderente e sempre mescolando fatelo sciogliere a fuoco sostenuto; quindi versatevi le mandorle e rimescolando con un cucchiaio di legno cuocete finché il composto non avrà preso un bel colore marrone.
Oleate una piana di marmo o un piatto grande e versatevi sopra il composto, formando uno strato di mezzo centimetro.
Con un coltello dividete in tanti rombi che si staccheranno facilmente quando il composto si sarà raffreddato.
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