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Marche

Bevande analcoliche, distillati e liquori

  1. liquore al cumino
  2. liquore all’anice – mistrà
  3. prunus di valle rea – lacrima di spino nero
  4. moretta – murèta – muretta fanese – muretta di fano
  5. sapa
  6. vino cotto – vi’ cotto – vi’ cuot
  7. vino di visciole
  8. visner

Carni (e frattaglie) fresce e loro preparazione

  1. barbaglia – goletta
  2. budellino di agnello o capretto crudo
  3. cappone rustico – cappone nostrale
  4. carne del cavallo del catria
  5. carne della razza bovina marchigiana
  6. carne di pecora sopravvissana
  7. ciarimbolo – ciaringolo – buzzicco – ciambudeo
  8. cicoli – ciccioli – sgrisciuli
  9. coppa di testa  – tortella
  10. fegatelli
  11. galantina
  12. gallo ruspante
  13. lardo del montefeltro
  14. lonza – capocollo – scalmarita
  15. lonzino – capolombo
  16. mazzafegato – salsiccia matta
  17. miaccio – miaggio – migliaccio
  18. pancetta arrotolata
  19. porchetta
  20. prosciutto aromatizzato del montefeltro
  21. prosciutto delle Marche
  22. salame di Fabriano
  23. salame di Frattula
  24. salame di pecora
  25. salame di soprassato o soppressato
  26. salame lardellato
  27. salsiccia
  28. salsiccia di fegato
  29. spalletta
  30. tacchino bronzato rustico o nostrano galinacc – dindo

Condimenti

  1. conserva di pomodori
  2. pasta di tartufo bianco
  3. salamora di belvedere
  4. salsa di olive

Formaggi

  1. cacio in forma di limone
  2. caciotta
  3. caciotta vaccina al caglio vegetale
  4. caprino
  5. caprino al lattice di fico
  6. cascio pecorino lievito – pecorino fresco “a latte crudo”
  7. casecc
  8. pecorino
  9. pecorino in botte
  10. raviggiolo
  11. slattato

Burro, margarina, oli

  1. Olio extravergine di oliva monovarietale coroncina
  2. Olio extravergine di oliva monovarietale mignola
  3. Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di falerone
  4. Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di mogliano
  5. Olio extravergine di oliva monovarietale raggia
  6. Olio extravergine di oliva monovarietale raggiola
  7. Olio extravergine di oliva monovarietale sargano di fermo

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

  1. bacche di biancospino in sciroppo
  2. carciofo monteluponese o scarciofeno
  3. carciofo violetto precoce di Jesi
  4. cavolfiore “precoce di Jesi”
  5. cavolfiore “tardivo di Fano”
  6. cicerchia
  7. cipolla di Suasa
  8. composta di castagne
  9. cotognata
  10. farina di granturco quarantino nostrano del maceratese
  11. farro “triticum dicoccum”
  12. germogli di pungitopo sott’olio
  13. germogli di vitalba sott’olio
  14. gobbo di trodica – cardo di macerata
  15. granita con pesce di montelabbate – grattamarianna
  16. lamponi sciroppati
  17. marmellata di bacche di rosa canina
  18. marmellata di cotogne e radici di cicoria
  19. marmellata di fichi della signora
  20. marmellata di more
  21. marmellata di mosto e mele – mostarda
  22. marmellata di pomodori verdi
  23. marrone del montefeltro
  24. marrone di acquasanta terme
  25. marrone di roccafluvione
  26. mela rosa – pianella – rosetta – durella – appietta
  27. mela rozza
  28. misto di fine stagione
  29. olive nere marinate – olive nere strinate
  30. orzo mondo tostato macinato
  31. pera angelica
  32. mela del papa
  33. roveja – rubiglio – corbello
  34. taccole
  35. tartufo bianco (tuber magnatum pico)
  36. tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzone
  37. tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.)
  38. visciolata
  39. visciole e amarene di cantiano
  40. visciole essiccate
  41. visciole sciolte al sole – visciuli a lu sole
  42. anicetti
  43. biscotti di mosto
  44. biscottini sciroppati – biscutin’
  45. bostrengo
  46. calcione di treia
  47. calcioni di fave fritti

Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

  1. castagnole
  2. cavallucci
  3. chichiripieno o chichì
  4. ciambella frastagliata – ciammella strozzosa
  5. ciambelle all’anice o anicini
  6. ciambellone
  7. cicerchiata
  8. crescia – crescia brusca – spianata – cacciannanzi
  9. crescia fogliata – crescia fojata – lu rocciu
  10. crescia sotto la cenere – torta coi ovi
  11. cresciolina
  12. crostata al torrone
  13. crostoli del montefeltro
  14. fave dei morti
  15. fristingo – fristingu – frestinghe
  16. frittelle di polenta
  17. frustenga
  18. funghetto di Offida
  19. lonza di fico – lonzino di fico – lonzetta di fico – salame di fico (Corinaldo)
  20. maccheroncini di campofilone – cappellini di campofilone
  21. maiorchino – marocchino
  22. pan nociato
  23. pane a lievitazione naturale
  24. pane di chiaserna
  25. pane di pasqua di borgopace
  26. pizza con le noci
  27. pizza di pasqua o crescia di pasqua
  28. pizza o crescia di pasqua al formaggio
  29. quadrelli pelusi
  30. rocciata – erbata
  31. scroccafusi
  32. serpe
  33. sfrappe – fiocchetti
  34. sughetti – sughitti – sciugheti – sapetti
  35. tacconi – tacon
  36. torrone di fichi – panetto di fichi
  37. torta di granoturco in graticola
  38. ungaracci – ungarucci
  39. filetti di trota affumicati
  40. miele delle Marche
  41. miele di Montefeltro
  42. ricotta
  43. ricotta salata

Autore di questo articolo

Andrea Abbati
Andrea Abbati
Specializzato in Web Marketing Turistico, con una forte passione
per la valorizzazione territoriale, del prodotto tipico e dell'enogastronomia Italiana.
Docente Digital Marketing nei corsi FSE della Regione Marche.

Da 25 anni Digital Media Strategist, sviluppatore siti e WebApp.
Progetto animazioni web con HTML5/CreateJs Canvas in Adobe Animate.
Specializzato SEM / SEO e Voice Search SEO. Blogger per:
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