01 Mar 2014
Frittelle alla lucana – – farina bianca, semolino, olio di semi, acqua, zucchero semolato, zucchero a velo, sale, foglie di alloro, In una casseruola unire l’acqua, il sale, l’olio, le foglie d’alloro e lo zucchero.
Quando l’acqua prenderà il bollore toglierla dal fuoco ed unire la farina e il semolino mescolando energicamente con una frusta.
Rimettere la pentola sul fuoco continuando a mescolare con un cucchiaio di legno per 3 – 4 minuti.
Togliere il recipiente dal fuoco, togliere l’alloro e versare il composto in un piatto leggermente unto di olio.
Stenderlo ad uno spessore di 2 cm, tagliarlo a rombi non troppo grandi, infarinarli appena e friggerli in abbondante olio.
Scolarli, posarli su carta assorbente, metterle in un piatto e spolverate con lo zucchero a velo.
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